luni, noiembrie 25, 2013

Chiftelute de legume


Vine vremea supei de pui; nu spun asta doar pentru cei raciti, prinsi in offside de vremea rea. Buna nu doar in lupta cu raceala, supa de pui, felul usor de duminica la pranz, poate fi ofertanta in mai multe directii. Nu doar o sursa de legume pentru celebra salata ruseasca, supa de pui ne deschide pofta pentru ceva gustos, rece ori cald, ca aperitiv sau garnitura, si anume chifteluta de legume. Mai mereu pregatim chiftelutele astea langa un sos de iaurt drept gustarica, ori langa un orez simplu si pulpe de pui rumenite in cuptor. Asa ca azi spunem pofta buna la chiftelute simple si delicioase, preparate cam din urmatoarele:

3 morcovi
2 radacini patrunjel
½ telina
2 cartofi
1 ou
2 linguri faina
O mana de patrunjel verde tocat si una de menta proaspata
Sare si piper, dupa gust

1. Morcovii, patrunjelul si telina musai sa vina dintr-o oala de supa de pui ori gaina grasa de casa.
2. Cartofii, suparati, fierb separat, in coaja, apoi vin si ei curatati.
3. Verdeata o tocam marunt.
4. Dam pe razatoarea mare toate legumele, adaugam apoi restul de ingrediente si framantam frumos cu manuta.
5. Frigem in ulei chiftelute formate cu doua linguri, pana devin rumene si frumoase, apoi le scurgem pe un prosop de hartie. Daca suntem binevoitori, adaugam si putin ulei de masline aromat cu rozmarin ori ardei iute in cel pentru prajitul chiftelutelor. Scoatem din frigider un sos bun de iaurt grecesc parfumat cu un catel de usturoi si dam gata o tura buna de chiftelute de legume. Numai bine!

luni, noiembrie 18, 2013

Conopida la cuptor


De dimineata am simtit toamna asta in toata ceata ei. Am stat putin pe ganduri, apoi mi-am amintit de o gustare din seara trecuta, acasa la un bun prieten, de la care am plecat totusi grabiti, in ciuda evenimentului, caci BB nu a aprobat in niciun fel petrecerea. Mi-am amintit rapid de propria mea reteta de conopida la cuptor (una din multele variante pe care le tot fac), asa ca uite ce postam azi – o reteta simpla si rapida pentru o masa calda de toamna. Nu e nimic complicat legat de reteta asta; nu o fac tot timpul cu bechamel, ci mai mereu cu o combinatie de oua si cascaval ori tot soiul de branzeturi. Pentru tura asta am folosit asa:

½ conopida, asa cat sa facem doua portii
1 ou
4 linguri lapte
1 lingura faina
250 g Emmentaler
Sare si piper
Unt si pesmet

1. Timp de 10 minute oparim conopida in apa cu sare, apoi o scurgem si o asezam in vase termorezistente, frumos pregatite cu unt si pesmet.
2. Betm oul cu laptele, adaugam faina si ii dam o bataie buna cu telul sa nu ramana cocoloase, apoi adaugam cascavalul razuit fin. Ii dam cu sare si piper.
3. Peste conopida turnam compozitia de mai sus, mai presaram putin pemet si dam formele la cuptor cam o jumatate de ora, la foc bun, sau pana se rumeneste frumos mancarica. Merge bine si fara semineu, deci o recomand in zile racoroase…

marți, noiembrie 12, 2013

Cocktail Ulysses


Asa ceva mai rar am nimerit! Zilele trecute am terminat ultimele paharele dintr-o delicioasa visinata de casa, veche de un an de zile, cu o aroma ce-mi aducea aminte de vremea cand Matilda, o bunicuta cocheta, avea un stoc elegant din bautura asta in vitrina din sufragerie. Sincer nu pot sa descriu cat de parfumata a devenit visinata mea pastrata bine inchisa la intuneric pe timp de sarcina :)! Oricum, mai pastram inca visinele pentru niste Bombe vintage (adica in stil "anii '80") de Craciun.

Cu visinata asta am pornit sa facem o combinatie ce da gata orice amator de cocktailuri dulci. Ma declar fana inraita a acestui rezultat (e recomandat sa incercati sa pastrati totusi masura...) si ca atare iata cam despre ce e vorba:

Pentru doua cupe de cocktail folosim asa:

50 ml Alexandrion
50 ml Cinzano
50 ml visinata
cam 5 cuburi de gheata
felii de portocala pentru decor

In shaker punem bauturile peste gheata, scuturam cu multa pofta, apoi strecuram in cupe bauturica. Feliile de portocala nu fac decat sa te invite la o a doua runda! Gata, fug la combinat!

joi, noiembrie 07, 2013

Autumn Granola Bars


Ziceam data trecuta ca facem ceva inspirat din culorile toamnei, de frunzele portocalii si boabele de maces. Si uite ca dupa ceva vreme vin si eu cu reteta promisa. Am incercat un alt soi de de batoane de cereale, de data asta in culori mai vii, mai lipicioase si la fel de gustoase ca si primele incercate anul trecut. Am mers mai mult pe fructe uscate si fulgi de porumb de data asta, asa, ca sa simtim din plin toamna care a dat peste noi, la modul cel mai serios. Caldura in cuptor, degete lipicioase dupa, aroma dulce si untoasa in bucatarie – ce poate anunta mai bine de atat un sezon rece care bate la geamuri?

Lasam melancolia acum si trecem la asezat in tava (de 30 cm lungime):

1/3 cana corn syrup
130 g unt
1/3 cana suc de portocale
¾ cana zahar alb
½ cana fulgi secara
½ cana fulgi orz
½ cana fulgi Gold Flakes cu miere si alune
1 cana si jumate fulgi de porumb simpli
½ cana merisoare
1/3 cana caise uscate tocate
1/3 cana prune uscate tocate
¼ cana seminte floarea soarelui


1. Tocam fructele uscate sa ajungem la cantitatile necesare, apoi amestecam intr-un bol toate tipurile de fulgi de cereale. Venim apoi peste ele cu fructele tocate marunt.
2. Punem la topit intr-o cratita untul cu sucul de portocale, corn syrup si zahar.
3. Tragem cratita de pe foc, apoi adaugam restul de ingrediente uscate. Rezultatul il nivelam frumos intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi coacem viitoarele batoane de cereale si fructe uscate intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade, cam 35 de minute, sa se rumeneasca usor. Cand tava s-a racit o dam la frigider sa se intareasca si sa se aseze, apoi cu un cutit bun taiem batoanele dupa cum ne plac. O gustare dulce si hranitoare, buna la micul dejun ori cand burtica striga dupa ceva bun!